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Cassatine di Ricotta

Scritto da QQucina.

di Agata Cosentino

Ecco una ricetta per fare un dolce gradito sia ai grandi che ai più piccoli. 

INGREDIENTI

per le cassatine

300 gr. farina 00
1 cucchiaio di zucchero
5 cucchiai di olio                                                                                                                                          vino bianco q.b. ( circa un bicchiere)

per il ripieno

ricotta setacciata
zucchero a velo
qualche gocce di liquore secco ( se si vuole )
gocce di cioccolato
cannella in polvere

Preparazione

1) Impastare gli ingredienti per le cassatine e lasciare riposare in frigo per 30 min.


2) Dividere il panetto in tante porzioni , infarinarle leggermente e, con l'aiuto della macchinetta per tirare la sfoglia,stenderle passando gradualmente dallo spessore più largo a quello più sottile,sino ad arrivare alla tacca 4.

3)Ottenute le sfoglie,si può dare la forma che si vuole. Personalmente mi arrangio utilizzando una tazza da latte,la classica,ottenendo così dei dischi che mi consentono di dare alle cassatine la classica forma a mezza luna.

4)Mettere un cucchiaio di farcitura al centro del disco, sigillare i bordi con un pennello inumidito e definirli con la rotella dentata.A questo punto, bisogna pungere, con uno stuzzicadenti, la parte superiore della cassatina, per far fuoriuscire l'aria ed evitare che si apra in cottura.

5) Friggere in olio molto caldo e tirarle fuori quando sono appena dorate. Fare assorbire l'eccesso di olio.

Disposte le cassatine sul piatto da portata, far piovere su di esse uno sciroppo di miele e spolverare con cannella e zucchero a velo.

CASSATINE DI RICOTTA 1

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